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여러가지 친수성 콜로이드류가 가래떡의 노화 및 조직감이 미치는 영향

  • 이현정 (李炫姃, 자연자원대학원 식품공학과)
  • 발행기관 고려대학교 자연자원대학원
  • 발행년도 2000
  • 학위수여년월 2001. 2
  • 학위구분 석사
  • 학과 자연자원대학원 식품공학과 식품가공학전공
  • UCI I804:11009-000000255866
  • DOI 10.23186/korea.000000255866.11009.0001237
  • 서지제어번호 000000710110
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