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Maillard型 褐色化 反應에서 反應溫度 및 時間이 反應生成物의 抗酸化 作用에 미치는 影響

  • 김정혜 (食糧開發大學院 食品加工學科 食品化學專攻)
  • 학과코드 U10
  • 발행기관 고려대학교 食糧開發大學院
  • 발행년도 1982
  • 학위구분 석사
  • UCI I804:11009-000000167202
  • 식별자(기타) DL:000015436286
  • 식별자(기타) METS:000000205931
  • 본문언어 한국어
  • 서지제어번호 000000172192
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